Die Probleme mit der „Ernährungswissenschaft“
Ein älterer Artikel aus der Süddeutschen Zeitung erinnerte mich (wieder einmal) daran: Die Ernährungswissenschaft hat „ein dickes Problem“. Die Methoden der Ernährungswissenschaft sind in hohem Maße angreifbar. Warum? Ganz einfach: Der Faktor „Mensch“ spielt in vielen Studien einfach nicht so mit, wie er das den Wissenschaftlern “zur Liebe” tun sollte. Ein Beispiel: Angeblich ist es nicht möglich, bei den Menschen vernünftige Blutdruckwerte und Blutzuckerwerte zu messe
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