Früher als ich (Nora) noch eine Histaminintoleranz (HIT) hatte (das ist jetzt fast 10 Jahre her) da war schon ein Hauch Kakao im Müsli ein Grund für Bauchschmerzen und Chili bescherte mir jedes Mal einen Migräne-Schub. Selbst Kräutertees konnte ich nicht unbedenklich trinken, ohne vorher zu erfragen, ob Pfefferminze drin war – das zwar zumindest bei mir ein großer Histaminliberator. Das war sehr anstrengend und leider auch mit viel ausprobieren. Deswegen haben wir für dich hier eine Liste zusammengetragen – und auch im Podcast über die wichtigsten Kräuter & Gewürze gesprochen, um es dir einfacher zu machen. Es gibt nämlich durchaus ein paar Regeln und Tricks, wie du dir das gut selbst herleiten und merken kannst.

Wie ich es geschafft habe, keine HIT mehr zu haben?

Vor Ausbruch der HIT hatte ich schon alle anderen Unverträglichkeiten durch und hinter mir gelassen: Gluten, Fructose, Laktore und Milcheiweiß. Meine Erfahrung war also, dass ich Intoleranzen & Unverträglichkeiten durchaus mit Weglassen und diversen NEMs sowie Darmkuren wegbekommen konnte. Nur leider kamen sie immer wieder – nach höchstens 4 Jahren plagte mich dann die nächste Unverträglichkeit (meine ganze Jugend und junge Erwachsenen Zeit hindurch).

Erst die HIT zwang mich, mich näher mit den wahren Ursachen der Intoleranzen auseinander zu setzen, weil ich zu dieser Zeit weder eine Darmkur machen konnte, noch irgendein NEM vertragen habe.

So durfte ich verstehen, dass der Körper uns mit jeder Krankheit eine Botschaft schickt – und dass wir diese Botschaft verstehen dürfen (Stichwort Symptomsprache), damit die Krankheiten wieder gehen können. Die wahren Ursachen einer jeden Erkrankung liegen nicht auf körperlicher Ebene, sondern tiefer – sie sind auf emotionaler und mentaler Ebene entstanden, weil wir emotionale Erlebnisse in der Kindheit nicht zu Ende verarbeiten konnten. Diese Arbeit mit den emotionalen Mustern hinter der Histaminintoleranz machen wir mit dir in unserem Kurs „Happy HIT Code“ und führen dich dort durch die wichtigen Schritte. Genau das ist es, was ich damals gemacht habe – und heute kann ich sagen, dass sogar meine genetische HIT (und die überreaktiven Mastzellen) verschwunden sind.

Wie du das auch schaffen kannst, zeigen wir dir Schritt für Schritt im Happy HIT Code.

Du hörst uns lieber? Dann ist hier die passende Podcast Folge für dich

Die Grundregel bei Gewürzen und Histamin

Von vielen scharfen Gewürzen wird uns warm. Das sind tendenziell diese, auf die bei einer Histainintoleranz in der Ernährung verzichtet werden sollte, da sie als Liberatoren fungieren (können).

Bei allen Gewürzen gilt: Die Qualität entscheidet enorm über die Verträglichkeit. Das bedeutet anfangs lieber kleinere Dosen verwenden und erst einmal herantasten und testen. Am besten werden Kräuter und Gewürze – generell aber auch Lebensmittel – in biologischer Qualität gekauft, das reine Gewürz ohne Zusatzstoffe und Toxine!

Nicht erlaubte bzw. unverträgliche Kräuter und Gewürze bei einer Histaminintoleranz

Das hier ist meine persönliche Liste von nicht erlaubten Gewürzen und Kräutern bei einer Histaminintoleranz. Die Liste habe ich mit Hilfe von Histaminwerten, Forenbeiträgen und Umhorchen bei anderen zusammengestellt.

Wie immer kommt es auch hier auf die individuelle Verträglichkeit an. Jedoch gerade zu Beginn der Auslassdiät ist es ratsam, auf folgende unverträgliche Gewürze zu verzichten wenn du deine Histaminintoleranz hast:

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Lerne wie emotionale Themen echte, körperliche Krankheiten verursachen können
Erfahre, welche spezifischen Erlebnisse zu deiner HIT geführt haben
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Diese Gewürze sind NICHT verträglich!

Anis/Sternanis – tendenziell scharfes und wärmendes Gewürz, Histaminliberator
Brühe – “normale”, gekörnte Brühe, meist mit Hefeextrakt, Konservierungsstoffen oder Geschmacksverstärker
Cayennepfeffer – scharf, wärmend und gilt als Histaminliberator
Chili – Histaminliberator und macht die Darmwand durchlässig
Curry – Gewürzmischung – Vorsicht!
Essig – am besten stark verdünnt anwenden, Apfelessig hat häufig eine höhere Verträglichkeit
Eukalyptus – scharfes, reizendes und sehr wärmendes Kraut
Muskatnuss – sehr wärmend und leicht scharf (allerdings verwendet man Muskat ja niemals in Massen, daher kann hier ausprobiert werden)

Nelken – leicht scharf und wärmend, Histaminliberator
Pfeffer (schwarz) – ähnlich wie Chili. Rosa und weißer Pfeffer sind verträglicher
Pfefferminze – das ätherische Mentholöl ist scharf und stark wärmend, wird oft nicht gut vertragen
Senf – kann als Histaminliberatorfungieren, Vorsicht geboten
Sojasauce, Austernsauce, Fischsoße – Soja, fermentierte Zutaten, Konservierungsmittel
Tabasco – scharf! Chili!
Zimt – gilt als scharfes und wärmendes Gewürz, wird dennoch häufig gut vertragen, bei sehr empfindlichem Darm ist Vorsicht geboten, da scharfe Gewürze die Darmschleimhaut reizen können

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Diese Kräuter und Gewürze mit Histaminintoleranz gehen MANCHMAL

Hier findest du eine Auflistung von Kräutern und Gewürzen, die nicht tabu sind, bei denen du aber vorsichtig testen und eher gering dosieren solltest.

Apfelessig – geht in der Regel ganz gut, Alternativ Verjus verwenden
Dill – nicht für alle verträglich, nur in Maßen verwenden
Estragon – in Maßen verwenden
Kamille – kann Probleme bereiten, allerdings selten
Kardamom – wärmend, aber viel besser verträglich als Zimt
Koriander – in Maßen verwenden
Kurkuma – super gut als Tee, sehr gesund und ein kleines Wundermittel, ebenfalls vorsichtig dosieren
Kümmel – kann Probleme machen, wenn überdosiert
Ingwer – meist gut verträglich und sehr gesund, kreislaufanregend und keimtötend

Meerrettich – relativ gut verträgliche Schärfe, nicht übertreiben
Rosmarin – etwas vorsichtig dosieren
Salbei – vorsichtig dosieren
Thymian – nur sehr wenig verwenden, wegen der ätherischen Öle
Vanille – meist gut verträglich, lieber vorsichtig ausprobieren
Wacholderbeeren – vorsichtig dosieren

Liste von histaminarmen Kräutern und Gewürzen bei einer Histaminintoleranz

In dieser Liste habe ich basierend auf meiner Recherche gut verträgliche Gewürze zusammengefasst. Teste auch hier, wie es bei dir persönlich mit der Verträglichkeit aussieht. Allerdings kannst du hier relativ unbesorgt sein.

Agavensirup
Basilikum
Brühe – Biologische Qualität, ohne Hefe, ohne Tomaten
Kardamom – wärmend, aber viel besser verträglich als Zimt

Liebstöckel (Maggi Kraut) – gut verträglich und reich an Quercetin, hilfreich zum Histaminabbau
Minze – frisch, meist gut verträglich
Oregano – gut verträglich
Petersilie – gut verträglich und sehr gesund
Safran – gut verträglich
Schnittlauch – gut verträglich, reich an Quercetin

Du findest hier die Liste mit verträglichen und nicht verträglichen Kräutern und Gewürzen bei einer Histaminintoleranz zum Download.

Unser Partner Histaminikus ist außerdem spezialisiert auf histaminfreie Gewürze. Denn wusstest du, dass der Histamingehalt von Gewürzen je nach Lagerung, Verarbeitung und anderen Faktoren variieren kann? Hier findest du die histaminfreien Kräuter (Affiliate Link).

Nicht mehr bei jedem Gewürz aufpassen müssen und es geht dir gut!

Laut Schulmedizin ein unerreichbarer Traum – und trotzdem lebe ich ihn seit 2015. Du hast richtig gelesen: Seit 2015 habe ich meine HIT komplett geheilt und kann wieder alle Kräuter, Gewürze und auch alles andere essen.

Das ist mir gelungen, weil ich mich getraut habe einen anderen Weg zu gehen, nachdem Darmkuren, NEMs und Ernährungsumstellung keinen Erfolg gebracht haben. Zusammen mit Jacqueline lehren wir dich in unserem „Happy HIT Code“ genau diesen Weg, den ich damals gegangen bin und zeigen dir Schritt für Schritt, wie auch du deine Selbstheilungskräfte aktivierst und deiner HIT für immer Lebewohl sagen kannst.